Verduras Curro Productos

Col Kale

La Col Kale – se ha convertido en el vegetal por excelencia. La llaman la nueva carne, la reina de los vegetales y fuente inagotable de nutrición porque contiene muchos micronutrientes y Verduras Curro ¡ya lo ha conseguido! Ya la tenemos para todos los consumidores.
Botánicamente hablando, esta planta pertenece a la subfamilia de las coles Brassica oleracea, de hojas verdes y carnosas. En este mismo grupo, también encontramos hortalizas como el brécol, la coliflor y las coles de Bruselas. Nativa de la costa sur y oeste de Europa, actualmente se cultiva ampliamente en todo Europa, Japón y Estados Unidos gracias a la riqueza nutricional de sus hojas con volantes. Se cosecha durante los meses de invierno, entre noviembre y marzo, puesto que el clima frío mejora su calidad de sabor.

 

Propiedades nutritivas

Ayuda a bajar de peso, a ir al baño (por su alto contenido en fibra), favorece la digestión, es un potente antioxidante, es anti-inflamatoria (tiene omega-3), anticáncer, reduce los niveles de colesterol en sangre y está cargada de vitaminas entre las que destacan las vitaminas K, A y C.

Presentación

  • Caja con 8 manojos

 

Recetas

La podemos comer de diferentes formas: la más nutritiva y la que está más de moda en Estados Unidos es en forma de zumo. Se licúa con otros vegetales y frutas como el apio, el pepino y la manzana. Tomarla de este modo hace que el cuerpo absorba rápidamente todos sus nutrientes, puesto que no tiene que hacer ninguna digestión. Además, como no se cuece, todas las vitaminas termolábiles se mantienen y las enzimas naturales siguen activas. También se puede incluir como hoja verde en las ensaladas; en este caso, aconsejamos la variedad lacinto, puesto que no es tan fibrosa como el resto. Si se cocina, hay que hacerlo como con cualquier otra verdura de hoja, tipo espinacas o acelgas. Se debe tener en cuenta que, cuanto más larga es la cocción, más nutrientes se pierden.

Calendario

Col rizada o repollo

Brassica oleracea var. viridis

El repollo o col, es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas. Es una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un característico cogollo compacto.

Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.

Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho mayores y se destinan a la provisión invernal.

Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).

El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.

Presentación

  • Caja con 6 unidades
  • Caja con 6 unidades filmada

Recetas

Berza gitana con "tos" sus avíos. Un clásico de la cocina gaditana, equivalente al cocido madrileño, y decimos equivalente porque cumple una función parecida como plato fundamental, con varias vueltas, aunque sea una receta diferente.

La red está llena de recetas que tienen como base o como complemento el repollo pero nosotros buscamos algo original y nuevo. ¿Cómo utilizas el repollo en tus platos?¿Quieres enviarnos tu receta y verla publicada aquí?. Envíanosla a través de nuestro formulario de contacto .

Trucos

  • Una verdura de sabor intenso que presenta el inconveniente de producir un penetrante olor al cocer. Para evitarlo puedes probar con alguno de estos trucos: Poner una pizca de bicarbonato de sodio en el agua. Además de evitar el olor de la cocción, el repollo conservará el color vivio de cuando estaba crudo. Otra forma de prevenir olores desagradable es colocar un trozo de pan en el agua, cuando se está cocinando.

Calendario

Cebolleta roja

Allium cepa

El origen de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antiguo. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C.

Fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.

La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de enfermedades respiratorias, también gracias a su contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas. Tiene ciertas propiedades antianémicas, y gracias a su contenido en hierro, fósforo y mineral repone la pérdida de sangre y glóbulos rojos. La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parásitos intestinales.

Propiedades nutritivas

Agua 86 g. Hierro 0.50 mg. Prótidos 1.4 g. Manganeso 0.25 mg. Lípido 0.2 g. Cobre 0.10 mg. Glúcidos 10 g. Zinc 0.08 mg. Celulosa 0.8 g. Yodo 0.02 mg. Potasio 180 mg. Ácido ascórbico 28 mg. Azufre 70 mg. Nicotinamida 0.50 mg. Fósforo 44 mg. Ácido pantoténico 0.20 mg. Calcio 32 mg. Riboflavina 0.07 mg. Cloro 25 mg. Tiamina 0.05 mg. Magnesio 16 mg. Carotenoides 0.03 mg. Sodio 7 mg. Calorías 20-35

Presentación

  • Caja con 15 manojos de 3 unidades
  • Caja con 10 manojos de 3 unidades

Recetas

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Calendario

Cebolleta blanca

Allium cepa

El origen de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antiguo. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C.

Fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.

La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de enfermedades respiratorias, también gracias a su contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas. Tiene ciertas propiedades antianémicas, y gracias a su contenido en hierro, fósforo y mineral repone la pérdida de sangre y glóbulos rojos. La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parásitos intestinales.

Propiedades nutritivas

Agua 86 g. Hierro 0.50 mg. Prótidos 1.4 g. Manganeso 0.25 mg. Lípido 0.2 g. Cobre 0.10 mg. Glúcidos 10 g. Zinc 0.08 mg. Celulosa 0.8 g. Yodo 0.02 mg. Potasio 180 mg. Ácido ascórbico 28 mg. Azufre 70 mg. Nicotinamida 0.50 mg. Fósforo 44 mg. Ácido pantoténico 0.20 mg. Calcio 32 mg. Riboflavina 0.07 mg. Cloro 25 mg. Tiamina 0.05 mg. Magnesio 16 mg. Carotenoides 0.03 mg. Sodio 7 mg. Calorías 20-35

Presentación

  • Caja con 15 manojos de 3 unidades
  • Caja con 10 manojos de 3 unidades

Recetas

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Calendario

Apio

Apium graveolens var. Dulce

Algunos creen que el apio es la misma planta que se menciona como selinon en la Odisea de Homero, 850 años antes de Cristo, y si esto es cierto, los griegos ya lo conocían.

En la actualidad, el apio está extendido por las cocinas de todo el mundo como condimento en todo tipo de recetas. Además, en los últimos años, el apio ha tenido un auge espectacular como ingrediente básico para todo tipo de dietas de adelgazamiento ya que aporta tan pocas calorías que hay quién se atreve a afirmar que aporta menos calorías de las que se consumen en comerlo. Del apio se consumen principalmente los tallos, enteros, en trozos, rodajas o juliana, desechándose las hojas.

Propiedades nutritivas

Prótidos (g) 2.4. Fibra (mg) 5.2. Hidratos de Carbono (g) 4.4. Fósforo (mg) 96. Hierro (mg) 1. Calcio (mg) 160. Sodio (mg) 264. Potasio (mg) 688. Vitamina A (U.I.) 6. Tiamina (mg) 0.1. Riboflavina (mg) 0.16. Ácido ascórbico (mg) 14. Valor energético (cal) 31

Presentación

  • Caja con 8 manojos de 1 Kg
  • Caja con 7 manojos de 1 Kg

Recetas

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Trucos

  • Esta verdura puede ser presentada en crudités, para ello es necesario separarlo en ramas. Si tiene fibras del lado externo es necesario rasparlas, antes de cortar cada rama, a lo largo, en dos o tres partes.
  • Para hervirlo se puede dejar entero, pero sin las hojas. Cuando se utiliza en ensaladas se corta en bastoncitos o rodajas.

Calendario

Acelga

Beta vulgaris var. cicla.

Es una hortaliza bien conocida de hojas grandes, lisas y enruladas de pencas carnosas. De origen muy antiguo la primera información que se tiene de ella proviene de la región del Mediterráneo y de las islas Canarias. La planta resiste las altas temperaturas de verano por lo que un cultivo temprano de primavera puede ser cosechado a través de todo el verano y el otoño. Su alto contenido en fibra la transforma en un excelente alimento para ayudar a regular la función intestinal.

La acelga es, además, una excelente fuente de vitamina B9 (folato) y potasio, al tiempo que presentan un contenido mínimo de hidratos de carbono, lo que hace a la acelga especialmente recomendable en dietas de adelgazamiento.

Propiedades nutritivas

Agua (%) 91. Prótidos (g) 4.2. Grasas (g) 0.6. Hidratos de Carbono (g) 1.4. Fósforo (mg) 54. Hierro (mg) 5.4. Calcio (mg) 206. Sodio (mg) 180. Potasio (mg) 752. Vitamina A (U.I.) 1.116. Tiamina (mg) 0.20. Riboflavina (mg) 0.32. Ácido ascórbico (mg) 78. Valor energético (cal) 28

Presentación

  • Caja con 8 manojos de 1 Kg
  • Caja con 10 manojos de 1 Kg

Recetas

La receta básica para disfrutar de las acelgas consiste en hervirlas al vapor con unas patatas y servirlas con aceite de oliva virgen. Es la mejor forma de disfrutar su exquisito sabor entre dulce y amargo y de la deliciosa textura de sus pencas recién cocidas. Pero en la variedad está el gusto y la red está llena de ejemplos. ¿Quieres enviarnos tu receta y verla publicada aquí?. Envíanosla a través de nuestro formulario de contacto .

Trucos

  • La acelga es una verdura delicada que, cuando se consume fresca, debe cocinarse poco y lo antes posible para que no se mustie en la nevera.
  • Lavado: Antes de cocinar las acelgas deben limpiarse bien de tierra poniéndolas a remojo y lavándolas con chorro de agua.
  • Luego, hay que pelar la fibra que cubre las pencas o tallos tanto por el exterior como por el interior. Esto se hace cortando el extremo más ancho de la penca de través, sin llegar a cortar la capa exterior de fibra, y tirando de ésta última a lo largo de la penca hasta que se desprenda entera. La operación se repite para cada cara de la penca.
  • Para cocerlas de manera que conserven al máximo todo su sabor, aroma y propiedades nutritivas, debe hacerse al vapor, con muy poca agua. Es suficiente con medio dedo de agua en una olla a presión normal y un tiempo de cocción no superior a 7 minutos a fuego lento a partir de que la válvula empiece a silbar.
  • El poco agua que queda después de la cocción, unido al propio jugo que han soltado las acelgas se puede tomar como caldo, ya que tiene abundantes propiedades curativas, o emplearse para dar sabor al caldo de otros guisos.

Calendario

Col Lombarda

Brassica oleracea var. capitata f. rubra

La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada es una planta de la familia del repollo (y ambas de las coles). Es una variedad de col en la que las hojas poseen un color violáceo característico. Éste color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La fuerza de este color puede depender en gran medida de la acidez (pH) del suelo, las hojas crecen más rojas en suelos de carácter ácido mientras que en los alcalinos son más azules.

En la cocina se emplea a menudo cocida con patatas, es un plato típico navideño en Madrid. Era costumbre cocinarla para la Cena de Nochebuena, justo unas horas antes de asistir a la misa de Gallo. Esta cena solía consistir en pescado asado (preferentemente besugo) en una cazuela de barro y lombarda a la madrileña (cocinada con cebolla, aceite, manzana reineta, tocino entreverado, azúcar, sal y pimienta) acompañada con un vino tinto seco seguido de un postre de frutas tales como: naranjas, quizá alguna manzana o pera además de unos frutos secos tales como: nueces, bellotas, piñones, castañas y finalizando con una caliente sopa de almendras.

En las cocinas alemana y sueca se suele encontrar cocida junto con compota de manzana y algo de vinagre con sabor suave. Puede verse igualmente en ensaladas así como en la elaboración de la salsa denominada Coleslaw. A veces se suele emplear como indicador del pH natural.

Propiedades nutritivas

Agua 91%. Hidratos de carbono 5% (fibra 1%). Proteínas 2, 6%. Lípidos 0,2%. Potasio 210 mg/100 g. Sodio 28 mg/100 g. Fósforo 23 mg/100 g. Calcio 42 mg/100 g. Hierro 5 mg/100 g. Vitamina C 46 mg/100 g. Vitamina A 6 mg/100 g. Baja en calorías. Rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico. Aporta mucha fibra lo que le confiere propiedades laxantes. Fuente importante de antioxidantes.

Presentación

  • Caja con 9 unidades
  • Caja con 9 unidades filmada

Recetas

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Calendario

Perejil

Petroselinum sativum

Dicen del perejil que está en todas las salsas (y por extensión, de algunos personajes se dice también que son como el perejil). Y en Verduras Curro pensamos que ójala fuera cierto que el perejil está en todas las salsas, porque les aporta color, sabor y buenas cualidades nutritivas.

Hierba procedente de las tierras mediterráneas que se utiliza frecuentemente en la cocina. Existen dos variedades: el rizado, se usa sobre todo como guarnición por su hermoso follaje, y el liso de sabor más pronunciado. El perejil liso, el que cultiva Verduras Curro, es de aspecto parceido al cilantro pero de aroma más delicado. Es aconsejable comerlo crudo por su gran contenido de Vitamina C y Caroteno, además es aperitivo, diurético y depurativo. Se recomienda masticarlo para refrescar el aliento y eliminar el olor a ajo y/o cebolla.

Presentación

  • Caja con 25 manojos de 200 gramos
  • Caja con 10 manojos de 200 gramos

Recetas

Aunque se puede utilizar en infinidad de guisos, dejamos aquí dos recetas básicas con perejil como elemento fundamental. ¿Quieres enviarnos tu receta y verla publicada aquí?. Envíanosla a través de nuestro formulario de contacto .

Tortilla de ajo y perejil
Ingredientes: 1 o 2 huevos frescos, 1/2 diente de ajo yun poco de perejil fresco
Algunos la llaman "tortilla a la finas hierbas" y es tan sencilla de preparar como una tortilla a la francesa a la que añadimos en el momento de batir los huevos un picado o majado de ajo y perejil (el majado en el mortero siempre da mejor resultado). Se puede servir en plato o en bocadillo. Fácil, sencillo y para chuparse los dedos.

Patatas y/o pescado en salsa verde
Ingredientes: 1 cebolla picada en trozos pequeños, abundante perejil picado, hojas enteras de perejil, 1 o 2 dientes de ajo, patatas cortada en rodajas de un dedo de grueso (1o 2 por persona), caldo de pescado, tajadas de pescado blanco, (merluza, rape, bacalo fresco o desalado, congrio, etc.) y 1 huevo cocido
La salsa verde es una receta sencilla y deliciosa, perfecta para todo tipo de pescados blancos, sólos o con patatas. Daremos la receta con patatas, y, si se quiere hacer el pescado sin patatas, basta con omitir la parte dedicada a las patatas y al clado necesario para cocerlas, ya que basta con el agua que suelta el pescado.
Se fríe cebolla cortada en trozos pequeños hasta que queda "de cristal" o transparente. En ese momento, y antes de que dore, se añade un majado de mortero de abundante perejil y poco ajo. Se rehogan las patatas en el sofrito, siempre antes de que se dore. Cuando las patatas están rehogadas, se añade el caldo de pescado hasta cubrir las patatas y se deja cocer a fuego lento y sin tapar durante 15-20 minutos, hasta que estén blandas por fuera y todavía un poco enteras por dentro. Se colocan las tajadas de pescado sobre las patatas, se tapa la cazuela y se deja que siga cociendo entre 5 y 10 minutos (depende del grosor de las tajadas). El secreto está en que el pescado se cueza al vapor hasta quedar blanco, pero jugoso. Si se pasa de cocción se estropea el guiso. Se retira del fuego y se adorna con el huevo duro picado y las hojas de perejil.
Como variación, se pueden añadir junto al pescado cualquier tipo de marisco: colas de gamba, almejas, mejillones, etc.

Trucos

  • Imprescindible en toda cocina bien surtida, lo mejor es tenerlo fresco, aunque se puede tener como reserva perejil desecado o congelado.
  • Como se le saca más partido para cocinar es machacándolo en un mortero junto al ajo y las otras hierbas que le puedan acompañar, pero podemos emplearlo picado, o con las hojas enteras. Crudo o cocinado. También podemos utilizar las hojas enteras para adornar la presentación de todo tipo de platos.
  • Debe lavarse cuidadosamente y secarse antes de usarlo, en especial si se va a utilizar en un sofrito, ya que el agua que queda después de lavarlo haría que saltase el aceite caliente del sofrito.
  • Para conservarlo fresco más tiempo en la nevera, da buen resultado guardarlo dentro de una bolsa de plástico.
  • El mejor método que se conoce para eliminar el olor a ajo en el aliento es masticar una ramita de perejil.

Calendario

Lechuga

Latuca sativa.

De entre las muchas variedades de lechuga que existen, la lechuga romana es una de las más cotizadas por su sabor, tersura y propiedades.

Aunque su nombre pueda hacer pensar a algunos que esta lechuga viene de Roma, en Villa del Prado podemos asegurar que cultivamos algunas de las mejores lechugas romanas que se conocen. Crecen erguidas, alcanzan de 35 a 40 cm. y sus hojas son alargadas y redondeadas en el extremo. Las hojas exteriores son de un verde intenso; las interiores, más tiernas, son blanco-amarillentas, en mayor medida cuánto más se acercan al corazón (no confundir con los cogollos de Tudela). Para conseguir ese corazón blanco, las variedades mas antiguas se atan para que crezcan recogidas. En las variedades nuevas no es necesario atar las lechugas ya que crecen cerradas por sí mismas.

Presentación

  • Caja de 6 lechugas enteras
  • Caja de 8 lechugas enteras
  • Caja de 8 lechugas "flow-pack"
  • Caja de 8 bandejas con 2 corazones de lechuga por bandeja

Recetas

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Trucos y curiosidades

  • Las hojas exteriores de la lechuga, aquellas de color verde más oscuro, que habitualmente se desechan, pueden aprovecharse, además de para dar una golosina a los canarios, para mejorar nuestra cocina.
  • Podemos utilizarlas como "cama" sobre la que presentar todo tipo de platos, en especial los platos fríos como ensaladillas, budines de pescado, patés, etc.
  • Otra aplicación interesante es la de aprovechar estas hojas verdes cortadas en juliana como ingrediente en nuestras sopas, purés o cremas de verdura, recetas a las que aportarán color, sabor e interesantes proiedades nutritivas.
  • Lo mejor es consumir la lechuga lo más fresca posible, pero si una lechuga se nos ha quedado mustia después de algunos días en la nevera, bastará con poner sus hojas a remojo durante 20-30 minutos para que absorban el agua necesaria para recuperar en parte su aspecto terso y crujiente.

Calendario

Pepino

Cucumis sativus.

El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en la India desde hace más de 3.000 años.

De la India se extiende a Grecia y de ahí a Roma y posteriormente se introdujo en China. El cultivo de pepino fue introducido por los romanos en otras partes de Europa; aparecen registros de este cultivo en Francia en el siglo IX, en Inglaterra en el siglo XIV y en Norteamérica a mediados del siglo XVI, ya que Cristóbal Colón llevó semillas a América.

Propiedades nutritivas

Valor nutricional del pepino en 100 g de sustancia comestible: Agua (g) 95.7. Carbohidratos (g) 3.2. Proteínas (g) 0.6-1.4. Grasas (g) 0.1-0.6. Ácido ascórbico (mg) 11. Ácido pantoténico (mg) 0.25. Valor energético (kcal) 10-18

Presentación

  • Caja de 10 Kg
  • Caja de 7.5 Kg

Recetas

Tzatziki: deliciosa, refrescante y original receta griega a base de crema de yogur, pepino, ajo y aceite de oliva.

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Trucos y curiosidades

  • En España estamos acostumbrados a consumir el pepino como ingrediente de ensaladas y gazpachos, pero también podemos consumirlo como si de una fruta se tratase: se cortan los extremos del pepino, se pela el resto y se corta en cuatro trozos a lo largo. Con un pizca de sal resulta de lo más refrescante. En excursiones de senderismo resulta una excelente y reconfortante reserva de agua para calmar la sed que provoca la marcha.

Calendario

Puerro

Allium porrum L.

Se trata de una verdura que se consume a lo largo de todo el año, pero con más demanda en otoño, invierno y primavera. El consumo del puerro es muy aconsejable para la reuma, anemias y es también un buen depurativo para la sangre.

Para el consumo, se utiliza la parte basal del mismo que comprende el bulbo y las hojas que se encuentran dentro de la vaina. Se usa como condimento para cocina por su sabor agradable.

Propiedades nutritivas

Tiene un valor nutritivo muy pequeño 52 cal/100gr de producto en fresco. Contiene pequeñas cantidades de grasa, de 2 a 3% de proteínas y 7% de hidratos de carbono. Es una hortaliza que se recomienda por su alto porcentaje en sales minerales como fósforo, calcio y potasio. Valor nutritivo del puerro en 100 gr. de parte comestible: Agua 85.4% Sodio 5 mgr. Prótidos 2.2 gr Potasio 347 mgr. Grasas 0.3 gr Vitamina A 40 UI. Hidratos de carbono 11.2 gr Tiamina 0.11 mgr. Fibra 1.3 gr Riboflavina 0.6 mgr. Cenizas 0.9 gr Niacina 0.5 mgr. Calcio 52 mgr Ácido ascórbico 17 mgr. Fósforo 50 mgr Valor energético 52 cal. Hierro 1.1 mgr

Presentación

  • Caja de 12 manojos de 3 unidades
  • Caja de 8 manojos de 6 unidades
  • Caja de 15 manojos de 3 unidades
  • Caja de 10 manojos de 3 unidades
  • Caja a granel de 8 Kg.

Recetas

Purrusalda
Dicen las malas lenguas que esta receta la inventaron los vascos como remedio para la resaca, pero sea cierto o no, la verdad es que resulta muy tonificante tanto si se sufren los excesos de la bebida como si no. Además resulta fácil de preparar. Ingredientes: 4-6 puerros, 4-6 patatas medianas, 1-2 zanahorias (opcional), una tajada de bacalao en salazon (mejor la oreja, cola o raspa, ya que sólo sirve para dar sustancia y no se come), aceite de oliva virgen.
En una cazuela con agua suficiente se echan la parte blanca/amarilla de los puerros cortada en trozos de unos 2 dedos de largo, las patatas cortadas en trozos irregulares medianos y la tajada de bacalao lavada al grifo, pero sin remojo. Si se va aponer zanahoria también se añade al principio, pero hay quién opina que la "auténtica purrusalda" no lleva zanahoria. Se añade una "chorrá" generosa de aceite de oliva virgen. Se cuece a fuego lento durante una hora más o menos. Sabremos que la "purru" está lista cuando los trozos de puerro se han vuelto de color rosado pálido. Ni que decir tiene que es plato de cuchara que se sirve en cuenco o plato hondo.

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Trucos y curiosidades

  • Del puerro sólo se aprovecha la parte blaco/amarilla.
  • Por lo tanto, para limiparlo, además de quitar la primera capa, el nacimiento de las raíces y la parte verde de las hojas, deberemos lavarlo cuidadosamente al chorro de agua para quitar la tierra que pudiera llevar incrustada.
  • Además de como ingrediente en guisos y cocidos, el puerro se puede utilizar como sustituto de la cebolla en los sofritos preparados para aquellas personas que no toleran la cebolla.
  • También se puede consumir cocido entero de forma parecida a cómo se hace con los espárragos blancos, a los que hay quién opina que no tiene nada que envidiar en textura y sabor.

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